Blanquette de Veau

Préparation : 30 min  Cuisson : 1h10

Pour 4 personnes :

- 1 kilo de veau

- 1 petit pot de crème fraiche

- 400 g de champignon (frais, c'est meilleur !)

- 3 cuillère à soupe de farine

- 2 citrons

- 1 jaune d'oeuf

- 1 bouquet garni + 1 oignon

1 - Cuisson du veau 1ère partie

Dans une cocotte (ou cookéo pour moi :)), faire bouillir de l'eau avec un bouquet garni, un petit oignon couper en rondelle.

Une fois que le mélange bout, ajouter le veau et couvrir.

Laisser cuire 20 min.

2 - Préparation de la sauce 1ère partie

Une fois les 20 min passées, enlever la viande de l'eau et passer l'eau de cuisson au chinois et laisser la de coté (on va s'en resservir).

Jeter l'oignon et le bouquet garni.

Prendre la cocotte (ou cookéo) et rajouter de la margarine au fond avec de la farine. Déglacer la sauce avec le jus de cuisson petit à petit et laisser bouillir pour que cela épaississe.

Saler et poivrer.

3. Cuisson de la viande 2eme partie

Remettre la viande dans la cocotte (ou cookéo), fermer et laisser cuire sous pression 35 min en cocotte (ou 30 min sous cookéo).

4. Préparation de la sauce 2ème partie

Prendre un saladier. Mélanger le jaune d'oeuf, la crème, sel et poivre et le jus de citron (en dernier).

Rajouter la mixture avec la viande, et tourner.

Laisser le tout sur feu doux pendant 15 min et rajouter les champignons.

Bon appétit !

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